高校食堂安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例
從原料到成品實(shí)行“四不”：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
食品、物品存放實(shí)行“四隔離”，生與熟食品隔離，工地食堂托管，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
熱食品要做到“三防”：防塵、防蠅、防污染。
餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，學(xué)校食堂托管，出售食品用具化。
食堂托管應(yīng)做好哪些工作
掌握食品的采購，加工，供應(yīng)量，待測量的食品量，合肥食堂托管，確定在控制范圍內(nèi)運(yùn)行的盈利能力是否可以通過標(biāo)準(zhǔn)測量方法測量標(biāo)準(zhǔn)，控制食堂承包質(zhì)量和成本的一個(gè)重要而有效的方法是引入競爭機(jī)制，建立多個(gè)食堂，供消費(fèi)者比較和選擇，食堂托管公司，做好成本核算，降低成本，保證價(jià)格是后勤處理部分負(fù)責(zé)任的職責(zé)，把控好食物質(zhì)量，花樣品種，操作方法，功效等方面進(jìn)行了較多的研究。
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